Cómo cocer al vapor?

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Cómo cocer al vapor?

Es un procedimiento perfecto para cocer las verduras, ya que la pérdida de nutrientes es mínima y el sabor no se altera. Para cocer a vapor ponga a hervir un poco de agua en la vaporera (o en una cacerola en la que quepa un colador con patitas). Y coloque encima la canastilla de la vaporera con el alimento que vaya a cocer.

Baje la flama y tape la vaporera o la cacerola. Evite que el agua no toque los alimentos. Generalmente, cocer al vapor lleva más tiempo que hervir en agua el mismo alimento.

Si quiere que las verduras queden crujientes disminuya el tiempo de cocción.

El pescado puede también cocerse al vapor; pero tendrá que engrasar con aceite la canastilla.

Las verduras muy fibrosas no se cuecen bien al vapor.

Las alcachofas, los espárragos y el brócoli se pueden cocer con este procedimiento procurando que los tallos queden sumergidos en el agua.

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