Cómo blanquear frutas y verduras?

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Blanquear frutas y verduras es de suma importancia en la preparación de conservas, pues este proceso destruye las encimas que oxidan y pudren los alimentos frescos.

Las verduras frescas se blanquean en sal y con agua (una cucharada de sal por cada litro de agua) y frutas se balnquean en agua acidulada (tres cucharadas de vinagre o jugo de limón o dos cucharadas de ácido cítrico en cada litro de agua).

Vierta los ingredientes en una coladera de metal e introdúzcala en una
olla grande agua hirviendo. Deje que vuelva a hervir por unos minutos.

Vierta el contenido en una coladera sobre un tazón con hielo y agua para detener la cocción.

Escúrralas bien antes de usarlas.

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