Cómo comprobar el punto de asentamiento?

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Se puede hacer de varias maneras:

Prueba de la cuchara de madera, o de los copos

Introduzca una cuchara de madera en el almíbar hirviendo y enfríelo ligeramente. El punto de asentamiento se alcanza, cuando el almíbar se separa limpiamente y cae, en forma de una gran gota, o de copos, a la cacerola.

Prueba del plato

Antes de empezar a hacer el almíbar enfríe varios platos, en el refrigerador. Cuando el almíbar esté listo, vierta una cucharadita en un plato y déjela enfriar ligeramente. Si al empujar el almíbar suavemente, con un dedo la superficie se arruga es que ya está en su punto.

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