Cómo se obtiene la mantequilla

Cómo se hace la mantequilla? La mantequilla se obtiene por elaboración de la nata, es decir, de las partículas grasas de la leche separadas de ésta por descremado.

Cómo se hace la mantequilla

Batiendo la nata en adecuadas mantequeras se forma la mantequilla.

El descremado de la leche se hace por afloramiento (flotación) o por centrifugación de la parte grasa.

Por flotación, se deja la leche en reposo en grandes recipientes que permiten subida a la superficie de las partículas más ligeras.

La centrifugación es un método industrial para extraer dichas partículas sometiendo a la leche a una rapidísima rotación en máquinas adecuadas.

La nata así obtenida se pasteuriza a fin de eliminar los gérmenes; una vez batida por las mantequeras, se transforma en mantequilla.

En efecto, con este tratamiento, las partículas de grasa se unen entre sí. A veces la mantequilla se sala para prolongar su período de conservación.





Comentarios