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¿Cómo hacer un corte a la juliana?
Las verduras ligeramente cocidas y cortadas a la juliana son base de una sabrosa guarnición, además puede cortar la carne cocida y el queso (siempre que éste sea de los que no se desmoronan), para combinar con las ensaladas.
Si es necesario quíte a las verduras las partes que no se usan y pélelas, en una tabla de picar, corte a lo largo y a la mitad así como zanahorias, papas, nabos y rábanos.
Con un cuchillo afiliado corte las verduras en rebanadas de 3 mm de grueso, coloque 3 rebanadas, una sobre otra y corte en tiras de 3 mm de grueso.
Para una ensalada corte en tiras de 5 cm de largo y más largas para guarniciones.
